Category Archives: Matlagning

Maos Kyckling

Posted on by
Kyckling är alltid gott oavsett hur man gör den men den här rätten är något alldeles extra! Maos Kyckling är kryddstark och smakar alldeles underbart. Den var också den mest populära rätten på vårt bröllop.
Ingredienser:
Kycklingfilé  4st
2 dl lätt Sojasås
1 dl mörk Sojasås
3st stjärnanis
1 tsk Chilipulver (Kan ersättas med paprikapulver)
0.5 tsk socker
1 tsk sesam frön
1 tsk Sichuan peppar pulver(viktig)
1 dl olja
1 msk Sesamolja
2 st vitlöksklyftor
3 skivor färsk ingefära
lite koriander
1.     Koka kyckling i en kastrull i en blandning av vatten, mörk sojasås och stjärnanis. (Det brukar ta 15-20 minuter) Sen ta kycklingen ur från kastrullen och låt den kylas ner.
2.     Fin hacka vitlök och ingefära och blanda de med chilipulver, socker sesamfrön och Sichuan peppar i en skål.
3.     Varma upp olja i en stekpanna eller en liten kastrull, sen häll olja i skål med kryddblandningen. Häll i lätt sojasås och sesamolja när blandningen har kylnat ner.
4.     Skär kycklingen till tunna skivor och lägg de på tallrikar. Häll kryddblandningen jämt ovanpå kycklingen.
5.     Finhacka koriander och strö över på kycklingen.  (Smaka av med salt)
Serverar med ris!
Smaklig måltid!
Tips:
Sojasås har många olika varianter. I stort delas den i två typer, ljus sojasås som inte har så mörk färg och smaken är lite mildare. Medans mörk sojasås som har mycket mörkare och starkare smak. Såsen till den här rätten behöver man använda ljus sojasås. Men om ni inte har ljus sojasås så kan man ersätta med lite mörk och blanda med vatten.
Sichuan peppar pulver är ganska viktigt också men det kan man oftast inte köpa i vanlig mataffär. Däremot kan ni ersätta den med vitpeppar.

Mapo Tofu

Posted on by

Mapo Tofu, ordagrant betyder den koppärriga gummans tofu. Den är en av de mesta kända och populära tofurätterna i Kina. Rätten har sitt ursprung i Sichuan, områden som ligger i mitten av Kina och är mycket känt för sin starka mat.  Läs vidare!

(2-4 portioner)

400 g tofu (ca 4 bitar)
100 g köttfärs
1.5 msk potatismjöl
1 msk risvin eller öl
2 st salladslök
2 vitlöksklyftor
1 tsk sichuanpeppar
2 msk matolja
1 tsk sesamolja
2 msk chilipulver (valfri)
3 dl vatten
1 msk ljus sojasås
2 msk chilibönpasta
1/2 tsk socker
Ev lite salt

Gör så här

1. Skär tofun i 2-3 centimetersbitar. Låt vattnet börja koka och koka sen bitarna i ca 3 minuter. Låt dem rinna av i ett durkslag.


2. Blanda väl ihop 0.5 msk potatismjöl, 1/2 tsk mörk sojasås, 1 msk risvin eller öl med köttfärs. Finhacka vitlöken. Salladslöken hackas i lite större bitar. Valfritt med lite ingefära.
3. Hetta upp en wokpanna med matolja och sesamolja. Låt sichuanpepparn ligga en minut i den heta oljan för att ge smak. Separera pepparkornen från oljan och släng dem.
3
4

4. Hetta upp olja igen. När oljan precis börjat ge ifrån sig rök, är det dags att lägga i (chilipulver), 1 hackad ingerfära 2 vitlök och 3 köttfärs. Stek på hög värme. 
5

5. När det är halvfärdigt, tillsätt bönpasta, vatten, ljus soja och socker. Fortsätt steka tills dess att blandningen börjar bli påtagligt aromatisk.

6. Lägg i tofubitarna och blanda försiktigt med såsen. Sänk värmen (6 på spisen) och låt sjuda i 3-5 minuter, eller till dess att såsen börjat tjockna. Valfritt: Lite kycklingbuljong för extra smak.

7. Väl blanda 1msk potatismjöl med 2 msk vatten. Häll blandning i stekpanna. Låt tofun koka upp. (Max!)

8.Lägg i hackade bitar av salladslök och blanda. Smaka av med salt. Klart!

Servera med ris. 

New York Cheesecake

Posted on by

Jag har alltid gillat ostkaka, men något som är godare än det är en äkta cheesecake. Stort tack till vår granne som gav oss det här receptet. Tänk på att det allra bästa är att göra kakan dagen innan så den riktigt hinner kylas ner.

400 g Cream cheese
90 g Smält smör
1dl 1/4 Socker
3 stora ägg
20 ml Citronjuice
Topping:
200 g sour cream
1/4 dl Socker
1. Ugnen på 180 grader C
2. Blanda cream cheese och sockret (~1 minute)
3. Lägg äggen i en skål och blanda. Dela i tre portitioner, blanda varje portion i tur med cream cheese. Varje gång blanda ca 1 minut.
4. Tillsätt citronjuice och smälta smöret.
5. Häll i bakform, baka för 40 minuter när den blivit brun-aktig.
6. När den är klar, stäng av ugnen och lägg på toppningen. Låt den vara kvar i ca 10 minuter.
7. När den är klar så låt den svalna. Ställ den i kylen så blir den klar och smarkrik nästa dag!

Goda böngroddar med vinäger

Posted on by
Grönsaker är alltid viktigt i kinesisk mat. En vanlig middag brukar bestå av många olika rätter, till exempel soppa som förrätter, kött/fisk och grönsaker. Men på det kinesiska matbordet är grönsaker/sallad  oftast stekta. Idag tänker jag visa en rätt som jag brukar laga  hemma båda i Sverige och i Kina.

500 färsk mungböngroddar 
2 st vitlöksklyftor (skära dem till små bitar)
1st färsk chili (skära dem i små bitar. Om man gillar stark smak så kan man ha flera : p )
lite grann färsk grasslök/salladslök
lite mindre än 1/2dl olja.
1/4 kycklingbuljong
1 matsked kinesisk vinäger
1/2tsk salt

Gör så här:

1:Börjar med att värma upp stekpannan och häll i olja. Sen tillsätt vitlök.
2: När vitlök börjar få lite färg lägg i groddarna.
3: Salta groddarna, när groddarna blir mjukare häll på vinäger.
4: Tillsätt kycklingbuljong och chili. Blanda ihop.
5: Stäng spisen och lägg lite gräslök.

Allting behöver bara ta kring 5-7 min.

Maos tofu special

Posted on by

Under tiden jag bor i Sverige, när det gäller mat så är mitt största intryck att svenskarna äter lika mycket ost som vi kineser äter tofu. Tofu är en väldig populär ingrediens på det kinesiska matbordet. Det görs mest av sojaböner och ser faktiskt ganska liknade ut som vissa typer av ost. Idag har tofu blivit alltmer populär i Europa och man kan köpa färska goda tofu i Malmö.  Men hur man gör med tofu då? Jag ska visa en tofu rätt som jag brukar laga hemma. Maos tofu special heter den 🙂 Läs vidare för bilder!

Här är vilka saker som behövs: 

(portion för 2 personer, tar ca 20 minuter att göra)
2 st            Färska tofu (mycket ömtålig)
100g         Svamp (det kan vara champinjon eller annan svamp som man gillar men jag använder   
                 enokitake som är mycket omtyckte i Asien) 
100g         Kyckling filé (i små skivor)
1st            Färsk chili 
1st            Paprika 
2st           Vitlöksklyftor
lite färsk gräslök eller salladslök 
1.5 dl       Olja 
1 tsk        Oyster sauce 
1 tsk        potatismjöl 
1.5 dl      Vatten 
1/4 st       Hönsbuljong 
1/2 tsk     Salt 
Tips: På Möllevångstorget finns tre asiatiska affärer där man kan köpa färsk tofu. Oyster sauce kan man köpa i vanlig affär t.ex Willys.

Gär så här: 

1. Först ta hälften av oljan i pannan. När pannan är varm så lägg till tofu som är delad i skivor i storlek som på bilden ovan. Stek tofu på båda sidor tills de blir i gyllene färg. Lägg dem sen på en tallrik. 

2. Lägg till resten av oljan i samma panna. Hacka vitlöken och lägg i. Stek den till du känner lukten av vitlök. Skär kycklingen i små skivor och lägg i. Stek tillsammans med vitlöken tills den blir den blir nästan färdig.
3. Lägg i hönsbuljongen och blanda med kycklingen. Sen lägg i svampen i pannan. Blanda alla. Salta lite. (Det smakar extra bra med lite lite socker också.)
4. Lägg i paprika, färsk chili och blanda vatten med potatismjölet och häll i pannan. Stek allt i pannan lite  tills de blir färdiga. 
5. Sist men inte minst lägg till lite gräslök för de kommer ge extra färsk smak.

Smaklig måltid!