Jiaozi, dumplings

 

Jiaozi, dumplings på engelska och svenska, är en av våra favoriter och en klassiker i det asiatiska köket. Passar både till frukost, fika och lunch och är som små degknyten med kött eller grönsaker i som sen kokas eller steks.

Ingredienser, 6 personer

500g blandfärs

1 isbergssallad eller kinesisk sallad
3 klyftor vitlök
3 tjocka skivor ingefära
1tsk olja
1tsk ljus soja
1tsk mörk soja
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
1/3 tsk vitpeppar
1/3 tsk krossad sichuanpeppar (om tillgängligt)
2 tsk vatten
 

Degen

10 dl vetemjöl, börja med 6dl av dem
3dl vatten, börja med 2dl av dem
lite salt
1tsk olja

Instruktioner

Blanda ihop degen och kör i köksassistenten, sätt plast över
Finhacka vitlöken och ingefära och blanda i med färsen
Blanda i olja, mörk och ljus soja, salt, socker, resten av kryddorna och vatten
Finhacka salladen och blanda väl ihop
 
Ta en tredjedel av degen och gör en rulle. Gör små bitar och kavla dem runda.
Vik ihop dem snyggt med köttet i mitten. 
Koka dem eller stek dem.
Evernote Camera Roll 20130119 180200
Evernote Snapshot 20130119 180132
Evernote Snapshot 20130119 181911
Evernote Snapshot 20130119 183318
Evernote Snapshot 20130119 183516
Evernote Snapshot 20130119 185159
 
Evernote Snapshot 20130119 185208

Vegetarisk lasagne


En underbart god vegetarisk lasagne som både är lätt och kul att laga. 

Ingredienser

2 portioner 

  • 100 g färska lasagneplattor
  • 0,5 dl riven parmesanost att strö över

Tomatsås

  • 1 schalottenlök eller gul lök (1 scharlottenlök motsvarar 1 gul lök)
  • 1 klyftor vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 250 g krossade tomater
  • 0,5 tsk strösocker

Crème fraiche sås

  • 1 zucchini
  • 2 dl lättcrème fraiche
  • salt och peppar

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225ºC.
  2. Tomatsås: Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan, tillsätt tomaterna och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter.
  3. Crème fraiche sås: Skär zucchinin i grova bitar. Låt den koka med crème fraichen ca 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.
  4. Dela lasagneplattorna i 3-4 lika stora bitar (för 4 port). Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Strö gärna på lite riven parmesanost.
  5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
  6. Servera lasagnen med en blandad sallad och ruccola.

Evernote Camera Roll 20130119 180228

Evernote Camera Roll 20130119 180230

Fengpings wockad aubergine med kött

En underbart god och enkel maträtt att laga. En av Andreas absoluta favoriter.

Ingredienser
200g fläskkött
2 auberginer
Kycklingbuljomg
Ingredienser till såsen.

Skär köttet i små skivor och auberginer i klyftor.
Stek vitlök och ingefära i olja.
Lägg i köttet, med mörk sojasås. Högsta värmen till köttet ändrar färg.
Lägg i auberginerna. Blanda och stäng locket. Sänk värmen till 7 av 9.
Salta och sockra lite.

Förberedd såsen: 1,5 dl vatten. 1msk vinäger. Lite socker. 1msk potatismjöl.
När aborginer ser 90% färdiga ut, häll på såsen.
Lägg i lite buljongtärning.

 

 

Morotskaka

En mycket god morotskaka som även är ganska nyttig. Vi har gjort denna kaka flera gånger och ändrat
receptet allt eftersom. Orginalet kommer från Recepten.se.

Tid: 2,5 timmar varav 15-30 min arbete (beroende på om du har matberedare eller inte), tiden inkluderar tid för kakan att svalna och glasyren att stelna. 1 kaka, ca 8-12 bitar.

Ingredienser:
3 st (ca 200 g) morötter
(0,75 dl (ca 50 g) sötmandel eller hasselnötkärnor) valfritt.
2 st ägg
2 dl strösocker eller råsocker
1 tsk kanel
(ev. 0,5 tsk ingefära) valfritt.
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl matolja
Glasyr:
100 g philadelphiaost naturell
0,5-1 dl florsocker
ev. 1 tsk pressad citron eller pressad lime

Gör så här:
Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka.

Skala morötterna. Om du använder matberedare: skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat. Utan matberedare: Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.
Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.
Häll ner oljan i smeten.
Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan.

Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.
Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min.
Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna.

Gör glasyren. Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev. citron- eller limesaft. Bred glasyren över morotskakan med en kniv.
Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.

Maos Kyckling

Kyckling är alltid gott oavsett hur man gör den men den här rätten är något alldeles extra! Maos Kyckling är kryddstark och smakar alldeles underbart. Den var också den mest populära rätten på vårt bröllop.
Ingredienser:
Kycklingfilé  4st
2 dl lätt Sojasås
1 dl mörk Sojasås
3st stjärnanis
1 tsk Chilipulver (Kan ersättas med paprikapulver)
0.5 tsk socker
1 tsk sesam frön
1 tsk Sichuan peppar pulver(viktig)
1 dl olja
1 msk Sesamolja
2 st vitlöksklyftor
3 skivor färsk ingefära
lite koriander
1.     Koka kyckling i en kastrull i en blandning av vatten, mörk sojasås och stjärnanis. (Det brukar ta 15-20 minuter) Sen ta kycklingen ur från kastrullen och låt den kylas ner.
2.     Fin hacka vitlök och ingefära och blanda de med chilipulver, socker sesamfrön och Sichuan peppar i en skål.
3.     Varma upp olja i en stekpanna eller en liten kastrull, sen häll olja i skål med kryddblandningen. Häll i lätt sojasås och sesamolja när blandningen har kylnat ner.
4.     Skär kycklingen till tunna skivor och lägg de på tallrikar. Häll kryddblandningen jämt ovanpå kycklingen.
5.     Finhacka koriander och strö över på kycklingen.  (Smaka av med salt)
Serverar med ris!
Smaklig måltid!
Tips:
Sojasås har många olika varianter. I stort delas den i två typer, ljus sojasås som inte har så mörk färg och smaken är lite mildare. Medans mörk sojasås som har mycket mörkare och starkare smak. Såsen till den här rätten behöver man använda ljus sojasås. Men om ni inte har ljus sojasås så kan man ersätta med lite mörk och blanda med vatten.
Sichuan peppar pulver är ganska viktigt också men det kan man oftast inte köpa i vanlig mataffär. Däremot kan ni ersätta den med vitpeppar.