Morotskaka

En mycket god morotskaka som även är ganska nyttig. Vi har gjort denna kaka flera gånger och ändrat
receptet allt eftersom. Orginalet kommer från Recepten.se.

Tid: 2,5 timmar varav 15-30 min arbete (beroende på om du har matberedare eller inte), tiden inkluderar tid för kakan att svalna och glasyren att stelna. 1 kaka, ca 8-12 bitar.

Ingredienser:
3 st (ca 200 g) morötter
(0,75 dl (ca 50 g) sötmandel eller hasselnötkärnor) valfritt.
2 st ägg
2 dl strösocker eller råsocker
1 tsk kanel
(ev. 0,5 tsk ingefära) valfritt.
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl matolja
Glasyr:
100 g philadelphiaost naturell
0,5-1 dl florsocker
ev. 1 tsk pressad citron eller pressad lime

Gör så här:
Om du har en matberedare med kniv så passar det utmärkt att använda till det här receptet på morotskaka.

Skala morötterna. Om du använder matberedare: skär morötterna i mindre bitar och lägg dem i din matberedare med kniven monterad. Häll i mandeln. Kör ca 30 sek så att det blir finhackat. Utan matberedare: Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.
Tillsätt ägg och socker. Kör ca 30 sek med matberedaren eller använd elvisp eller vanlig visp.
Häll ner oljan i smeten.
Ta fram en bunke och blanda kanel, ev. ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Häll ner över oljan.

Använd matberedarens impulsknapp för att blanda försiktigt eller elvispens lägsta hastighet eller en sked för att röra runt tills det blir en jämn smet.
Häll smeten i smord och bröad rund form, ca 1 ½ liter. Grädda morotskakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min.
Låt stå i formen 5-10 minuter. Stjälp sedan upp morotskakan på ett serveringsfat. Lägg formen ovanpå och låt morotskakan kallna.

Gör glasyren. Blanda philadelphiaost och florsocker samt ev. citron- eller limesaft. Bred glasyren över morotskakan med en kniv.
Servera! Förvara morotskakan i kylskåp.

Maos Kyckling

Kyckling är alltid gott oavsett hur man gör den men den här rätten är något alldeles extra! Maos Kyckling är kryddstark och smakar alldeles underbart. Den var också den mest populära rätten på vårt bröllop.
Ingredienser:
Kycklingfilé  4st
2 dl lätt Sojasås
1 dl mörk Sojasås
3st stjärnanis
1 tsk Chilipulver (Kan ersättas med paprikapulver)
0.5 tsk socker
1 tsk sesam frön
1 tsk Sichuan peppar pulver(viktig)
1 dl olja
1 msk Sesamolja
2 st vitlöksklyftor
3 skivor färsk ingefära
lite koriander
1.     Koka kyckling i en kastrull i en blandning av vatten, mörk sojasås och stjärnanis. (Det brukar ta 15-20 minuter) Sen ta kycklingen ur från kastrullen och låt den kylas ner.
2.     Fin hacka vitlök och ingefära och blanda de med chilipulver, socker sesamfrön och Sichuan peppar i en skål.
3.     Varma upp olja i en stekpanna eller en liten kastrull, sen häll olja i skål med kryddblandningen. Häll i lätt sojasås och sesamolja när blandningen har kylnat ner.
4.     Skär kycklingen till tunna skivor och lägg de på tallrikar. Häll kryddblandningen jämt ovanpå kycklingen.
5.     Finhacka koriander och strö över på kycklingen.  (Smaka av med salt)
Serverar med ris!
Smaklig måltid!
Tips:
Sojasås har många olika varianter. I stort delas den i två typer, ljus sojasås som inte har så mörk färg och smaken är lite mildare. Medans mörk sojasås som har mycket mörkare och starkare smak. Såsen till den här rätten behöver man använda ljus sojasås. Men om ni inte har ljus sojasås så kan man ersätta med lite mörk och blanda med vatten.
Sichuan peppar pulver är ganska viktigt också men det kan man oftast inte köpa i vanlig mataffär. Däremot kan ni ersätta den med vitpeppar.
bild-2525202

Köpenhamn/Oslo-kryssning!

Efter ett fantastiskt bröllop så har vi försökt slappna av på en magnifik kryssning från Köpenhamn och Oslo. Under tre dagar har vi besökt de flesta sevärdheterna i de båda städerna, såklart tagit en massa bilder och njutit av den underbara naturen.

Namnlo-25CC-2588s1

Mapo Tofu

Mapo Tofu, ordagrant betyder den koppärriga gummans tofu. Den är en av de mesta kända och populära tofurätterna i Kina. Rätten har sitt ursprung i Sichuan, områden som ligger i mitten av Kina och är mycket känt för sin starka mat.  Läs vidare!

(2-4 portioner)

400 g tofu (ca 4 bitar)
100 g köttfärs
1.5 msk potatismjöl
1 msk risvin eller öl
2 st salladslök
2 vitlöksklyftor
1 tsk sichuanpeppar
2 msk matolja
1 tsk sesamolja
2 msk chilipulver (valfri)
3 dl vatten
1 msk ljus sojasås
2 msk chilibönpasta
1/2 tsk socker
Ev lite salt

Gör så här

1. Skär tofun i 2-3 centimetersbitar. Låt vattnet börja koka och koka sen bitarna i ca 3 minuter. Låt dem rinna av i ett durkslag.


2. Blanda väl ihop 0.5 msk potatismjöl, 1/2 tsk mörk sojasås, 1 msk risvin eller öl med köttfärs. Finhacka vitlöken. Salladslöken hackas i lite större bitar. Valfritt med lite ingefära.
3. Hetta upp en wokpanna med matolja och sesamolja. Låt sichuanpepparn ligga en minut i den heta oljan för att ge smak. Separera pepparkornen från oljan och släng dem.
3
4
4. Hetta upp olja igen. När oljan precis börjat ge ifrån sig rök, är det dags att lägga i (chilipulver), 1 hackad ingerfära 2 vitlök och 3 köttfärs. Stek på hög värme. 
5

5. När det är halvfärdigt, tillsätt bönpasta, vatten, ljus soja och socker. Fortsätt steka tills dess att blandningen börjar bli påtagligt aromatisk.

6. Lägg i tofubitarna och blanda försiktigt med såsen. Sänk värmen (6 på spisen) och låt sjuda i 3-5 minuter, eller till dess att såsen börjat tjockna. Valfritt: Lite kycklingbuljong för extra smak.

7. Väl blanda 1msk potatismjöl med 2 msk vatten. Häll blandning i stekpanna. Låt tofun koka upp. (Max!)

8.Lägg i hackade bitar av salladslök och blanda. Smaka av med salt. Klart!

Servera med ris.